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讓“鍋氣”滿足你的味蕾

時逢中秋佳節,正是親朋好友團聚的時刻。一桌原汁原味家鄉菜是歡度佳節最重要的儀式感。

 

 

中國飲食文化博大精深,不同地域、不同人群都有不同的口味偏好,因而進化出八大菜系。不同菜系在選料、切配、烹飪等技藝方面自成一派,并為社會所公認、流傳。

 

 

與西餐相比,中餐在選料、切工、烹飪技巧方面都有很大不同。中餐做菜一般使用的圓底鍋、明火灶,講究大火爆炒。

 

 

而西餐的廚房更像一間工廠,采用標準設備,精確控制食材數量、烹飪時間溫度,對出品的樣式、色澤統一要求因此西餐更加標準化、程序化。麥當勞、肯德基、必勝客等就是典型的代表。

 

 

隨著中國現代化進程和群眾工作生活節奏的加快,尤其是疫情發生以來,堂食和出行限制讓中餐也快速走上標準化、集中生產的發展道路。

 

預制菜行業呈現火箭般的迅猛增長,受到連鎖餐飲企業上班族的熱烈追捧,并引來無數跨界行業巨頭和風投資金涌入。

 

在快速發展了三年后,預制菜的口碑也出現了不同的聲音,對預制菜的吐槽普遍集中在認為預制菜出品缺少新鮮現炒的“鍋氣”。 

 

 

什么是“鍋氣”?

有人說,是小時候媽媽做的菜的味道;

有人說,是出差途中路邊小店的味道;

有人說,是下班回家溫暖燈光下一家人圍桌吃飯的味道。

“鍋氣”,雖然看不見,摸不著,卻是一道菜的靈魂,深入每個人的內心。

 

是否有“鍋氣”也是預制菜能否被更多人接受的關鍵點。

 

眾多預制菜生產企業也做了很多努力和創新,不斷優化原料、生產工藝儲運條件等,使預制菜的風味口感更具新鮮現炒的“鍋氣”。

 

 

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文中圖片引用來源:

pixbay /biying/ pexels/ 微信公共圖片庫

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創建時間:2022-09-13 10:31
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